1999年，广东景大经济发展有限公司投资创办了广东南大专修学院，2004年经广东省人民政府批准成为广州科技职业技术学院，2018年升格为本科层次职业学校，2019年经教育部批准，更名为“广州科技职业技术大学”。
学校形成一校两区的发展布局。广州校区位于白云区钟落潭高校园区内，滨海校区位于茂名市教育基地“智慧城”高地片区。两校区占地面积共1607亩，建筑面积69万平方米。现有全日制在校生24000余人，教学科研仪器设备值1.66亿元。图书馆馆藏纸质图书193万册。专任教师1056人，副高级以上专业技术职称教师354人，其中正高级104人，具有硕士学位以上的教师762人，“双师型”专任教师743人。
建有院士工作站、新能源新材料等7个校级科研机构。近3年，获教研科研课题 274项，其中省部级以上科研项目81项，经费总额 605.25万元，创新强校资金431万元。其中，教育部人文社科基金项目3项，到位科研经费达到138万；酒店管理专业入选教育部年度中国高校产学研十大优秀案例；2021年获批国家自然科学基金项目依托单位；近5年，获中国产学研合作创新奖1项、广东省科学技术三等奖1项、广东省轻工业科技进步二等奖1项、广东省电子信息科技进步三等奖1项、市级科学技术奖3项。广科创客梦工场被评为国家众创空间和广东省A级众创空间，广科创谷被评定为广州市创业（孵化）示范基地；2019年以来获广东省教学成果一等奖1项，二等奖3项；获批中国印刷业高技能人才教育培训基地；获国家专利授权115件, 其中发明专利19件，2014年获广州市专利授权量十强院校（广东省民办高校唯一进入十强学校），跻身全国500强；多次获评广东省“征兵工作先进单位”。
拥有广东省品牌专业1个，省级重点专业2个，省级教学团队2个，省级专业领军人才1人，省级精品资源共享课1门，广东省高水平专业群2个，省级高技能人才培训基地1个，省级公共实训基地（中心） 8个，广东省普通高校工程技术开发中心、广东省高校思政课区域协同创新中心、广东省博士后创新实践基地、广东省教育研究院民办教育研究基地等4个省级以上科研平台。
学校全面贯彻党的教育方针，坚持立德树人，全员育人。学校以“思想政治理论课”为主渠道，2011年思政课建设被评为全省优秀。思政部教师先后多次获得国家级和省级奖项，2014年全国思政微课比赛一等奖，2017年全国高职高专思政教学比赛二等奖并获全国高职高专思政课教学能手称号。
学校设有7个二级学院，建立起以工为主，经、管、文、艺多学科协调发展的专业体系，已开设本科专业18个，专科专业31个。学校深化产教融合、构建职业本科人才培养体系，建有李白千大国工匠工作室等2个技能大师工作室，航空产业学院等3个校企共建产业学院；建有校内实验实训室203间、校外实习就业实训基地681个。学校软硬件建设已为培养职业本科人才打下坚实的基础。
学校形成“开一个专业，办一个实体，搭一个平台，孵化一批公司”的人才培养模式和“产学研用融合、教学做一体化、以研究促创新、以创新带动创业”的育人机制。依托数字印刷工程专业等创办经济实体8家；广科创谷孵化出学生创办的公司112个；近3年，教师发表论文649篇，其中核心期刊146篇、被SCI等四大索引收录 51篇，出版教材和专著84部，其中专著30部；学生获省、市级技能竞赛、创新创业大赛等奖项120项，其中国家级奖项20项，2016年获全国应用型人才综合技能大赛“创新创意一等奖”1项，获全国电子商务技能大赛一等奖1项，2017年获全国科技发明制作类一等奖1项，2018年获全国大学生数学建模竞赛一等奖1项，2019年获全国机械行业职业教育技能大赛二等奖1项。
学校以“快乐体育、时尚体育、交际体育、终身体育”的理念进行体育教学改革，以俱乐部教学模式代替传统教学模式，设有16个体育俱乐部，改革后，成果丰硕，多个项目在国家和省级比赛中获得冠军。2017年，我校毕业生梁超军在国际箭联室内射箭世界杯曼谷赛上，获得光弓男子个人18米冠军。校园文化丰富多彩，定期开设“名家讲坛”、“大学生讲坛”、每年举行技能大赛、读书文化节等活动，搭建多元文化交流平台，提高学生参与国际竞争与合作的能力。
学校的建设发展得到了党和政府各级领导的亲切关怀与支持。中共中央政治局委员、国务院副总理、时任广东省委书记胡春华，时任广东省副省长陈云贤,时任广州市市长陈建华，全国人大常委会委员、时任中国民办教育协会会长王佐书，广东省教育厅厅长景李虎等先后到学校调研指导。
建校至今培养近五万名毕业生，涌现出“见义勇为”英雄汪旺等一批优秀学子、校友；其中，汪旺（2013级软件系统开发专业校友）。路遇劫匪挺身而出制止，见义勇为牺牲，被中央文明办评为“中国好人”、广东省文明办评为“广东好人”、东莞市文明办评为“东莞好人”；包洋涛、姚俊充（2021级工商企业管理专业学子）。勇斗持刀男子、协助民警成功制止一起争执斗殴事件，被确认为见义勇为行为，佛山市人民政府发来表扬信予以表彰。学校重视社会服务，近3年，面向社会开展各种形式的培训业务，为各种岗位培训5.2万人次；开展志愿者活动200多场，参与活动1.1万人次，服务总时长8.7万小时；自2020年起，学校按照教育部对口支援民族地区中等职业学校人才培养工作部署，与西藏林芝市职业技术学校结对帮扶，开展对口支援合作。
学校办学贡献得到社会认可，荣获广东省高等教育院校（民办）竞争力10强单位，最具特色民办高职院校称号，纪念中国民办教育辉煌40周年广东当代民办学校突出贡献奖，广东民办教育四十周年突出贡献机构，当选为中国民办教育协会职业教育专业委员会副理事长单位。
踔厉奋发、笃行不怠，学校以习近平新时代中国特色社会主义思想铸魂育人。秉承广东精神，打造高水平职业技术大学，深耕职业教育，培养具有社会责任感、创新创业能力、工匠精神的高层次技术技能人才，助力粤港澳大湾区启航腾飞。
